- Doç.Dr.
- Ümit SORMAZ
- Turizm Fakültesi
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
- umit.sormaz@manas.edu.kg
Eğitim Bilgileri
Dil Becerisi
A1: Acemi düzey (Beginner) A2: Başlangıç düzey (Elementary) B1: Ön Orta düzey (Pre-Intermediate) B2: Orta düzey (Intermediate) C1: Üst Orta düzey (Upper-Intermediate) C2: İleri düzey (Advanced)
Yaptığı Tezler
Araştırma Alanları
Turizm
Akademik Ünvanları
Verdiği Dersler
TOI-509 TURİZM ENSDÜSTRİSİNDE İNOVASYON VE YARATICILIK
TRO-452 BİTİRME TEZİ II
GMS-452 BİTİRME TEZİ II
BTZ-452 BİTİRME TEZİ II
GMS-451 BİTİRME TEZİ I
TRO-415 BİLİMSEL ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ
GMS-408 KALİTE YÖNETİMİ
GMS-335 BAHARATLAR, OTLAR VE SİRKELER
GMS-324 TÜRK MUTFAĞI
GMS-203 MUTFAK UYGULAMALARI II
GMS-104 MUTFAK UYGULAMALARI I
TOI-512 TURİZM İŞLETME-DE KURUMLSALLAŞMA VE YENİDEN YAPILANMA
GMS-412 ÖZEL DURUMLARDA BESLENME
GMS-310 YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNDE YENİLİK YÖNETİMİ
Yönetimsel Görevler
-
Yönetilen Tezler
-
SCI, SCI-E, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
- Ü.SORMAZ, H.E.Arıcı, M.YEŞİLTAŞ. (2023). Does perceived overqualification lead employees to further knowledge hiding? The role of relative deprivation and ego depletion. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 35(5), 1880. https://mjl.clarivate.com/search-results.
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
- Ü.SORMAZ, G.A.ÖZKÖK, O.Mutu. (2024). Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Silivri İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi*. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi , 4(1), 165-181. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3487087.
- Ü.SORMAZ, E.VAROL, H.H.KARA. (2024). Fermente İçecek ve Soslarda Alkol Varlığına İlişkin Bilinç Düzeyi. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 13(1), 310-322. https://dergipark.org.tr/tr/pub/mjss/issue/82643/1256365.
- Ü.SORMAZ, K.Dursun, N.Onur. (2023). Ethnic cuisine ratings of consumers: a sample analysis of Konya ethnic Mevlevi kitchen dishes’. Journal of Ethnic Foods, 10(38), 2-11. https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/.
- Ü.SORMAZ, M.AKTURFAN, B.ÇİFTKAYA. (2023). UNLU MAMUL ÇALIŞANLARININ İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ YÖNÜNDEN FARKINDALIK DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ. Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(2), 35-46. https://dergipark.org.tr/tr/pub/meusbd/issue/78487.
- Ü.SORMAZ, M.Yılmaz, K.Pala. (2023). An Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Amasya from a Sustainable Tourism Perspective through SWOT Analysis. Journal of Tourism&Management Research, 8(2), 1169-1179. http://ottomanjournal.com/issue/2023/2023_vol.8issue2_4.pdf.
- Ü.SORMAZ, N.KIDIRALİEV, S.TURDUBEKOVA, N.TURGANBAYEVA, D.İSAKOVA, G.SAMATOVA. (2023). Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bişkek İli’nin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 2(3), 137-154. https://dergipark.org.tr/tr/pub/turibder/issue/79256/1315934.
- Ü.SORMAZ, K.DURSUN. (2023). Antalya İlinde Hizmet Veren Restoranların Menülerinde Füzyon Uygulamalarının Porter’ın Beş Güç Modeli İle İncelenmesi. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 2(3), 175-197. https://dergipark.org.tr/tr/pub/turibder/issue/79256/1261237.
- Ü.SORMAZ, H.ÖZ, H.F.NİZAMLIOĞLU, G.Akdağ. (2023). HATAY İLİNİN GASTRONOMİ TURİZM POTANSİYELİNİN SWOT ANALİZİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 7(1), 95-107. https://dergipark.org.tr/en/pub/gastoria/issue/76406.
- Ü.SORMAZ, İ.ÇAFA, A.B.MADENCİ. (2023). Koronavirüs (COVID-19) Salgınının Yiyecek İçecek İşletmelerine Etkisinin Belirlenmesi: Antalya İli Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 7(1), 29-38. https://dergipark.org.tr/en/pub/gastoria/issue/76406/1196907.
- Ü.SORMAZ, M.AKTURFAN, B.ÇİFTKAYA. (2023). UNLU MAMUL ÜRETİCİLERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI: İSTANBUL İLİ KENT MERKEZİ ÖRNEĞİ. TÜRKİYE MESLEKİ VE SOSYAL BİLİMLER DERGİSİ, 5(11), 12-24. https://dergipark.org.tr/tr/pub/jovosst/issue/77321/1262212.
- Ü.SORMAZ, N.ŞANLIER. (2023). TURİZM EĞİTİMİ ALAN ÖNLİSANS ÖĞRENCİLERİNDE ORTOREKSİYA PREVALANSI. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 38(1), 1-16. https://dergipark.org.tr/tr/pub/makusobed/issue/81084/1260268.
- Ü.SORMAZ, E.M.KOCAMAN. (2023). FONKSİYONEL BİR BESİN OLAN KUŞBURNU MEYVESİNİN TÜRKİYE’DE TÜKETİMİ. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(3), 435-453. https://dergipark.org.tr/tr/pub/saktad/issue/81481/1326143.
- Ü.SORMAZ, K.ZAZVADZE, N.TURGANBAEVA, G.SAMATOVA. (2023). Investigation of Its Adaptation to The Slow Food Trend: on The Example of KTMU Faculty of Tourism. Turizm Ekonomisi Yönetimi ve Politika Araştırmaları, 3(2), 27-37. http://temapor.com/index.php/tema/article/view/37/29.
- Ü.SORMAZ, O.MUTU. (2023). Covid-19 Sonrası Turizm İşletmelerinin Gastronomi Festivallerinden Beklentilerine Yönelik Bir Çalışma: Silivri İlçesi Örneği. TURİZM EKONOMİSİ, YÖNETİMİ VE POLİTİKA ARAŞTIRMALARI, 3(1), 1-13. http://temapor.com/index.php/tema/article/view/32.
- Ü.SORMAZ, M.YILMAZ, E.ÖZATA, C.BÜYÜKYILDIRIM. (2023). Burdur İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(2), 1262-1279. https://jotags.net/index.php/jotags/issue/view/64.
- Ü.SORMAZ, A.SARITAŞ. (2023). Mutfak yöneticilerinin yemek fotoğrafçılığına ilgileri, kullanma durumları ve bilgi düzeyleri: İstanbul örneği. TURİZM EKONOMİ VE İŞLETME ARAŞTIRMALARI DERGİSİ, 5(1), 49-62. https://dergipark.org.tr/tr/pub/turek/issue/78710/1234113.
- Ü.SORMAZ, A.SARITAŞ. (2023). Yemek Stilistliği Uygulamalarının Otel ve Restoranlarda Yapılan Yemek Sunumları Üzerindeki Etkisi. AYDIN GASTRONOMY, 7(2), 289-300. https://dergipark.org.tr/tr/pub/aydingas/issue/78864/1230999.